FILET DE PERCHE DE NIL EN PAPILLOTE

Pour 4 personnes

4 pavés de perche du Nil
5 cm de gingembre frais râpé
4 cuillères à soupe d’huile d’olive de très bonne qualité
fleur de sel, poivre
1 citron coupé en morceaux

Couper d’un rouleau d’aluminium des feuilles rectangulaires de 30x40 cm. Badigeonner les deux cotés des poissons avec l’huile d’olive, les saler et poivrer, les mettre au milieu de chaque feuille d’alu. Ajouter un peu de gingembre râpé et une tranche de citron. Bien fermer les feuilles comme un paquet, la fermeture doit être en haut pour éviter que le jus s’échappe. Mettre dans le four bien chaud (230C°) et cuire les paquets environ 20 minutes. Laisser ouvrir les papillotes par des convives directement sur les assiettes…