• 2 grosses poignées d’asperge blanche très fines
• 2 tasses de petit pois décortiqués
• 1 oignon nouveau (gros bulbe)
• 1 paquet de gnocchi
• 2 CS d’huile d’olive
• 1 cc de beurre salé
• sel, poivre du moulin

Eplucher les asperges, couper les queues à 3 cm environ, puis couper les tiges en morceaux de 4-5 cm. Dans une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive, faire suer l’oignon ciselé, ajouter les asperges, le beurre salé, un peu d’eau et faire mijoter sur petit feu à couvert. Blanchir à l’anglaise les petits pois, les rafraichir dans de l’eau glacée puis les mettre avec les asperges une fois que ceux-ci sont tendres. Cuire les gnocchi dans de l’eau salée 1-2 minutes et mélanger le tout dans la sauteuse avec un peu d’eau de cuisson pour faire la liaison. Poivrer généreusement avant de servir.

 

 

 

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