CAPUCCINO DE PRUNEAUX

Un mariage plaisant de sucré-salé. Une soupe pour les occasions spéciales…. A servir avec un très bon vin doux, pourquoi pas du Tokaj… Pour 4 personnes 200g de lardons fumés coupés en petits dés 1 oignon 250g de pruneaux dénoyautés, coupés en morceaux 1 litre de bouillon de bœuf 20 ml de crème liquide Huile d’olive extra vierge Sel si nécessaire Poivre fraîchement moulu Noix de muscade Nettoyez et coupez l’oignon en petits morceaux. Mettez les lardons dans une casserole et laissez-les suer leur gras, et grillez-les un peu. Sortez-les et mettez-les sur du papier absorbant. Enlevez le gras de la casserole, ajoutez un peu d’huile et faites revenir l’oignon. Quand les oignons ont une belle couleur, ajoutez les pruneaux et le bouillon. Faites un tour de moulin à poivre, et laissez mijoter la soupe pendant une demi-heure. Enlevez la casserole du feu, ajoutez la moitié de la crème et mixez bien. Vérifiez l’assaisonnement, et ajoutez du sel si c’est nécessaire. Battez l’autre moitié de la crème en chantilly. Pour servir, partagez les lardons en 4, arrangez les dans de jolies tasses, versez la soupe là-dessus puis terminez avec un peu de chantilly. Décorez avec de la muscade râpée. Ce n’est pas le plat le plus léger, mais nous, on l’aime bien…