MON POULET AU PAPRIKA

Un plat traditionnel hongrois, à ma façon… Comme la pasta pour les italiens, le paprika est notre patrimoine national. Il y a un choix infini de cette préparation : au poulet, au bœuf, au veau, mais aussi avec les légumes comme les champignons ou choux-fleurs. Lorsqu’on à la chance d’avoir la meilleure qualité de « l’or rouge », on comprend la différence extraordinaire dans l’assiette… Pour 4 personnes : 4 cuisses de poulets fermiers 1 gros oignon 1 gousse d’ail 2 cuillères à café de poudre de paprika 1 poivron vert 1 tomate 10 ml  de crème liquide Huile d’olive extra vierge Sel Poivre fraîchement moulu Persil (quelques branches) Assaisonnez les cuisses avec du sel. Nettoyez et coupez finement l’oignon, faites-les revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Quand il commence à prendre une belle couleur ajoutez la gousse d’ail écrasée, et laissez les mijotez ensemble un petit peu. Enlever la cocotte du feu, ajoutez la poudre de paprika (si le paprika brûle, cela donne un goût amer, désagréable !) puis les morceaux de poulets. Remettez la cocotte au feu, mélangez bien le tout, l’oignon-paprika doit bien enrober les cuisses. Ajoutez le poivron et la tomate, gardez encore quelques minutes sur le feu en tournant, puis ajoutez 3-4 tasses d’eau. Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 50 minutes - une heure (une demi-heure dans une cocotte minute). Quand la viande est bien tendre enlevez la cocotte du feu, et ajoutez la crème. Vous pouvez servir votre « paprikash » avec des pâtes fraîches, tagliatelles par exemple, (ou bien avec des »spätzli » maison, je vous donnerai ma recette ici un peu plus tard) et décorer avec du persil ciselé juste avant de ravir vos convives. Quand  j’invite à table chez moi pour la première fois, je prépare  cette recette,  quoi qu’il arrive, je ne peux pas la rater.