WARME „FOIE GRAS“ AUF EINEM APFELBETT

Ein wirklich festliches Gericht, welches trotzdem einfach zuzubereiten ist. Voraussetzung ist selbstverständlich eine "Fois Gras" von bester Qualität einzukaufen. Nicht zu empfehlen  während einer Diätkur... Für 6 Personen 1 frische Gänse- oder Entenleber von ca. 600 – 650 Gramm 3 Grüne Äpfel 1 Zitrone Zimt Gewürznelken, gemahlen Meersalz „Fleur de Sel“ Frisch gemahlener Pfeffer Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Äpfel schälen und sofort etwas Zitronensaft darüber geben, damit sie nicht braun anlaufen. Kleiden Sie eine ofenfeste Form mit Backpapier aus und streichen sie diese mit etwas Butter ein. Mit einem Gemüsehobel (Gurkenschneider) die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig, fächerartig anordnen. Für sechs Personen 6 kleine Kreise. Würzen Sie diese mit etwas Zimt und gemahlenen Gewürznelken In den vorgeheizten Ofen geben, für ca. 15 – 20 Minuten. Sie werden 6 kleine kuchenartige Gebilde erhalten. Während dem die Äpfel im Ofen sind, schneiden Sie die Leber in 6 Stücke. Würzen Sie  mit Salz und Pfeffer und braten Sie diese in einer Bartpfanne für ca. 2 Minuten auf jeder Seite an. Zum Servieren legen Sie die Apfelrosette auf die Mitte eines Tellers (bitte vorsichtig damit die Form erhalten bleibt)  und legen Sie jeweils ein Stück der angebratenen Leber in die Mitte. Ein Stück warme Brioche würde das Geschmacksvergnügen noch intensivieren...