BACKPFLAUMEN CAPUCCINO

Eine äußerst schmackhafte Kombination von „sweet and sour“...  eine Suppe für spezielle Gelegenheiten; zu servieren mit einem sehr guten weißen Süßwein, wieso eigentlich nicht mit einem Tokajer aus Ungarn??? Für 4 Personen 200 Gramm geräuchter Schinken in kleine Stücke geschnitten 1 Zwiebel 250 Gramm Backpflaumen ohne Steine 1 Liter erstklassige Rinderbrühe 2 dl Sahne Olivenöl “extra virgine” Etwas Salz Frisch gemahlener Pfeffer Muskatnuss Die Zwiebel rüsten und in kleine Stücke schneiden. Die Schinkenstücke in eine Bratpfanne geben und schwitzen lassen, damit sie ihr Fett verlieren und eine schöne rötliche Farbe erlangen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Blatt Küchenpapier abtrocknen. Praktisch alles restliche Fett aus der Pfanne entfernen und die Zwiebeln mit etwas Olivenöl dazugeben. Langsam auf kleinem Feuer anbraten bis sie eine goldgelbe Farbe erlangen, dann die in kleine Stücke geschnittenen Backpflaumen, und die Rinderbrühe dazugeben. Etwas frisch gemahlenen Pfeffer beigeben und alles zusammen für ca. eine ½ Stunde kochen. Von der Kochstelle nehmen, die Hälfte der Sahne dazugeben und mit einem Handmixer gut mischen. Kontrollieren Sie die Würzung, wenn nötig fügen Sie etwas Salz dazu. Die verbleibende Sahne steif schlagen. Bereiten Sie vier hübsche Tassen vor, füllen Sie zuerst jeweils die Schinkenstückchen ein, geben Sie die Suppe dazu und zuoberst etwas von der steif geschlagenen Sahne darauf. Mit etwas geriebener Muskatnuss dekorieren. Es ist kein „weight watcher“ Gericht, aber wir lieben es...